Время работы:
Офис и склад 9.00-17.00
Доставка по Нижнему Новгороду
info@region-nn.su
Металлическая мебель в Нижнем Новгороде
Время работы:
Офис и склад 9.00-17.00
Доставка по Нижнему Новгороду
info@region-nn.su

Шкаф шоковой заморозки ШОК-40

Фильтр
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40
1 416 800 руб.
под заказ
Количество
шт

Abat предлагает ШОК-40 от ООО «Аккорд-НН» в Нижнем Новгороде

Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40 допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

Преимущества изделия

- полезный объем камеры 1,1 м3; - ​40 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 (530x325 мм) глубиной до 65 мм или EN 1/1 (600х400 мм), расстояние между уровнями 70 мм;G21 - холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson); - хладагент - R404a; - электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры; - цельнозаливной пенополиуретаном корпус; - все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304; - климатический класс 5; - 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема; - автоматическая оттайка горячим газом; - уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции; - трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта; - подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери; - регулируемые по высоте ножки; - 8,7 кВт, 400 В.

Все шкафы шоковой заморозки производства Abat в Нижнем Новгороде.

  • Код 555-1002
  • Артикул ШОК-40
  • Длина, мм 1525
  • Высота, мм 2475
  • Ширина, мм 959
  • Производитель Abat
  • Серия ШОК
Шкаф шоковой заморозки ШОК-40
1 416 800 руб.
Мы используем файлы cookie для лучшей работы сайта. Ознакомиться с подробной информацией Вы можете в Политике конфиденциальности.